Nos meilleures galettes Le top 5 !

À peine les fêtes de fin d’année terminées, il règne une certaine effervescence chez nos boulangers et pâtissiers : l’heure de la galette des rois a sonné !
Alors on s’est chargé de tester pour vous ces délicieuses gourmandises, pour établir notre top 5 des meilleures « couronnes » et autres galettes « parisiennes » à Pau Pyrénées.

Briochée ou frangipane ?

Qu’elles soit « parisienne », feuilletée au beurre et fourrée à la frangipane, ou « sudiste » en forme de couronne briochée et parfumée… les galettes sont toujours un bon prétexte pour se retrouver lors de l’Épiphanie, autour d’un moment de douceurs et de gourmandise assumée.

Traditionnellement chez nous, elle se présente sous la forme d’une couronne, à la moelleuse mie parfumée à la fleur d’oranger ou à l’anis. surmontée de grains de sucre perlés; elle peut également arborer quelques fruits confits ou autres noisettes grillées…

Mais en parler c’est bien, les goûter c’est mieux, alors on vous guide, voici nos cinq coups de cœur !

1. Maison Constanti Un parfum de fleur d'oranger

Moelleuse et subtilement parfumée, la couronne traditionnelle de Constanti dégage son délicat parfum de fleur d’oranger.
Sur le dessus, des perles de sucre mélangées au pralin viennent réveiller la douceur de la pâte briochée.
La galette dite « parisienne » n’est pas en reste; son croustillant feuilleté cache une crème d’amande à la pointe de rhum… Un régal !

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2. Boulangerie-pâtisserie Grangé L'embarras du choix

Avec ses décors modernes et revisités, les galettes de chez Grangé sont identifiables entre toutes. La « Traditionnelle » couronne briochée aux parfums d’orange et citron, la « Suisse » à la frangipane aux pépites de chocolat, ou encore ladite classique « frangipane », au feuilleté craquant et sa crème d’amande au rhum vanillé. Mais la galette signature de la maison reste sans conteste la « Gianduja », aux noisettes du Sud-Ouest et à la pâte à tartiner maison. Bref, l’embarras du choix pour tous les gourmands qui passeront par cette chouette maison !

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3. Maison Adiiou Douceurs béarnaises

Frangipane ou briochée, les galettes de la maison aux accents béarnais sont dorées et gonflées à souhait. Coup de cœur pour la version en couronne, avec ses noisettes torréfiées et éclats de fruits confits… un délice !

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Déguster

Si la galette briochée se mange aussi fraîche que possible pour garder tout son moelleux, la galette feuilletée peut passer quelques minutes au four pour être consommée tiède; elle libérera ainsi plus facilement tous ses arômes…

Accompagner

Traditionnelles ou parisiennes, les galettes se marient parfaitement avec une boisson chaude à l’heure du thé. Un jurançon bien frais pourra également produire un bel effet pour les amateurs de plaisirs sucrés.

4. Boulangerie-Pâtisserie Hortense À l'ancienne !

Chez Hortense, les galettes sont à l’image de la maison : traditionnelles, authentiques et généreuses. La version feuilletée est composée essentiellement de produits locaux, accompagnés de beurre de grande qualité, certifié IGP et AOP. La mise au repos durant deux jours de la pâte donne une galette légère, croustillante et savoureuse.

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5. Boulangerie Bergouli Un goût de reviens'y !

Haaaa, les galettes de chez Bergouli !
Dans cette maison on ne vous parlera que de la galette traditionnelle, c’est à dire la briochée. Son moelleux, sa légèreté et son parfum de fleur d’oranger n’ont pas d’égal; la cuisson est parfaite… intemporel !
Ici on fait la queue, on trépigne, on réserve et on espère qu’il y en aura encore et encore… et on ne s’en lasse pas !

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